Maultaschen con acelgas y kale

Saltear las espinacas y 1 chalota en una sartén con un poco de aceite de oliva y rehogar hasta que las espinacas suelten el agua. Picar la masa y mezclar con la carne picada, el pastel de carne y la yema de huevo. Extender la masa para las maultaschen y poner encima una capa de unos 3 mm de grosor de la mezcla de carne. A continuación, enrollar la masa en forma de caracola. Cortar el rollo en rodajas de unos 2 cm de grosor y calentar durante 5 minutos en agua caliente (no hirviendo) con sal. Cortar las acelgas y el kale en trozos pequeños y saltear en el teppanyaki con la segunda chalota cortada en dados. Añadir los piñones y tostarlos. Al mismo tiempo, escurrir las maultaschen cocidas y pasar igualmente por el teppanyaki hasta que queden doradas y crujientes por fuera. Condimentar el kale con nuez moscada, sal y pimienta y servir con las maultaschen.