Fletán a la parrilla con castañas, membrillo y achicoria

Fletán a la parrilla con castañas, membrillo y achicoria

Preparación

Hacer el fletán por cada lado a la plancha con aceite de oliva durante unos 3 minutos. Tostar las castañas en aceite de nuez de forma que queden crujientes, añadir el membrillo pelado y cortado en dados, y saltearlo todo unos minutos más. Cortar las achicorias en el tamaño deseado, lavarlas y añadirlas al ragú de castañas y membrillo. Servir los filetes con la guarnición de membrillo y castañas, y decorar con los germinados.

  • 1
  • 2
  • 600 g de fletán cortado en
  • 4 filetes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de castañas peladas
  • 2 cucharadas de aceite de nuez
  • 1 membrillo
  • 1 hoja de achicoria de cada clase (p. ej. de Trevisio, radicchio y endivia)
  • 2 cucharadas de germinados

Enviar lista de la compra