Pudin de chía con coco y frambuesas

Mezclar la leche de coco con 200 ml de agua, añadir las semillas de chía y dejarlas reposar en el frigorífico dentro de un recipiente tapado durante 12 horas como mínimo para que se hinchen. Calentar las frambuesas y hacerlas puré. Añadir el jarabe de pera y volver a mezclar ligeramente. Derretir la mantequilla en una sartén, tostar las almendras en láminas hasta que queden de color dorado y escurrirlas en papel de cocina. Pelar el plátano y cortarlo en rodajas. Servir el pudin de chía en vasos o cuencos, añadir por encima la salsa de frambuesa y decorar con el plátano y las almendras.