Calabaza, semillas de soja y arándanos rojos

Calabaza, semillas de soja y arándanos rojos

Preparación

Cortar en dados la chalota, pelar el jengibre y picarlo fino, y cortar la citronela en tiras finas. Calentar la miel en una sartén, rehogar en ella la chalota, el jengibre y la citronela, y añadir el vinagre balsámico. Incorporar los dados de calabaza, cocinar solo hasta un punto en que mantengan cierta consistencia y sazonar. Calentar las semillas de soja en una sartén con aceite de oliva y condimentar. Finalmente, añadir los arándanos rojos picados y servir con semillas de soja frescas.

  • 1
  • 2
  • 1 chalota
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un dedo pulgar
  • 1 rama de citronela
  • 1 cucharadita de miel
  • Vinagre balsámico blanco
  • 500 g de calabaza moscada
  • Sal natural, pimienta negra y nuez moscada
  • 150 g de semillas frescas de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Arándanos rojos picados

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