Espárragos verdes con virutas parmesano y huevo frito de la edición 10 | 10 para distribuidores
Preparación
Fría los espárragos con aceite de oliva, rocíelos con el zumo natural de limón y manzana, añada sal y pimienta, la mantequilla y la guindilla en dados. Sírvalos en platos precalentados. Fría los huevos con un poco de mantequilla, aderece con sal, pimienta y nuez moscada. Espolvoree los espárragos con las virutas de parmesano rallado. Variante: utilice vieiras en lugar de huevos fritos.
- 1 kg de espárragos verdes, pelados ⅓ en la parte inferior
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo natural de manzana
- ½ limón, en zumo
- Sal/pimienta
- 30 g de mantequilla
- ½ guindilla roja, sin semillas, en daditos
- 4 huevos
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 50 gramos de parmesano rallado
