Thailändischer Rindfleischsalat mit Minze und Koriander

Name: Thailändischer Rindfleischsalat mit Minze und Koriander
Ingredients: 400 g Rinderfilet; 5 junge runde Thai Auberginen in Scheiben geschnitten; 4 Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten; 6 Korianderzweige; 6 Minzzweige; 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten; 1 Stück Zitronengras, dünn geschnitten; 2 Kaffir-Limettenblätter, dünn geschnitten; 15 g Chilipaste; 15 g Fischsauce; 25 g Limettensaft; 60 g rote Paprika, entsaftet; 10 g Maiskeimöl; 2 EL gerösteter Reis; 50 g rohe thailändische Schlangenbohnen, in Stücke geschnitten

Zubereitung

Chilipaste, Fischsauce, Limettensaft, Maiskeimöl und Paprikasaft zu einem Dressing vermischen und zur Seite stellen. Rinderfilet auf dem Tepan medium braten. Aubergine und in Streifen geschnittene Rinderfilets zum Dressing hinzufügen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen. Mit geröstetem Reis und Schlangenbohnen anrichten.